Jenis Jamur dan Kegunaan Terbaiknya di Dapur – Ada begitu banyak jenis jamur dan banyak cara untuk memasaknya. Kami di sini untuk membicarakan yang paling populer. Beberapa di antaranya adalah spesies liar, tetapi sebagian besar di antaranya adalah jamur budidaya. Tapi semuanya luar biasa enak dan saya akan memberi tahu Anda kegunaan terbaiknya di dapur.
Jika saya akan menulis buku anak-anak, saya pikir karakter saya adalah jamur. Mereka memiliki kepribadian, mereka datang dalam berbagai bentuk, mereka sangat imut dan saya merasa terikat dengan beberapa dari mereka. Biar saya jelaskan. Semuanya dimulai – tentu saja! – di masa kecil saya, ketika saya biasa berjalan-jalan di lapangan di belakang rumah saya setelah hujan. Beberapa harta karun yang saya temukan saat itu adalah jamur dan telur liar. Senang sekali bisa pulang dengan atasan terlipat seperti tas, penuh chanterelle atau jamur liar lainnya, seperti jamur cincin peri atau jamur madu. Kadang-kadang saya sangat beruntung bahwa saya bahkan menemukan morel liar, salah satu jamur liar yang paling diinginkan di dunia! Ini bahkan bisa menjadi awal dari buku cerita jamur saya.
Meskipun Anda tidak memiliki tempat sendiri untuk memetik jamur liar, Anda dapat menikmati banyak di antaranya, karena jamur dibudidayakan di setidaknya 60 negara. China, Italia, Amerika Serikat, Belanda, dan Polandia adalah lima produsen teratas.
Jamur kaya serat dan vitamin. Mereka sangat serbaguna dan merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian. Dengan banyaknya jenis jamur, resepnya tidak ada habisnya. Berikut 10 jamur paling umum dan beberapa ciri khasnya.
Jenis jamur yang paling umum
1. Jamur kancing putih
Juga dikenal sebagai: jamur kaleng, jamur budidaya, jamur kancing, jamur meja, dan jamur champignon. Agaricus bisporus adalah jamur yang dapat dimakan yang memiliki dua keadaan warna saat belum matang – putih dan coklat – keduanya memiliki nama yang berbeda. Saat dewasa, itu dikenal sebagai jamur portobello.
Jamur kancing putih adalah varietas yang belum matang dan berwarna putih. Ini adalah jamur yang paling umum dan rasanya paling lembut dari semua jenis jamur.
90 persen jamur yang kita makan termasuk jenis ini. Rasanya ringan, dan itu membuatnya lebih serbaguna. Ini bisa dimakan mentah atau dimasak dan bekerja dengan baik dalam sup, semur, salad, dan pizza.
2. Jamur crimini
Juga dikenal sebagai: ketika belum matang dan berwarna coklat, Agaricus bisporus mungkin dikenal sebagai jamur Cremino, jamur Swiss brown, jamur Roman brown, jamur coklat Italia, jamur coklat klasik, atau jamur kastanye.
Criminis adalah jamur portobello muda, juga dijual sebagai baby portobello, dan mereka hanyalah jamur kancing putih yang lebih matang. Jamur crimini dan jamur kancing putih bisa saling menggantikan. Bentuknya serupa, tetapi ukurannya mungkin sedikit lebih besar dan warnanya lebih gelap: crimini memiliki warna cokelat muda.
3. Jamur portobello
Jamur lapangan, atau jamur tutup terbuka. Jamur varietas ini selebar telapak tangan Anda. Jamur portobello bertekstur padat dan memiliki rasa yang kaya. Di Italia, mereka digunakan dalam saus dan pasta dan menjadi pengganti daging yang enak. Selain itu, jika Anda ingin pengganti roti bun, Anda bahkan dapat menggunakan tutup datar jamur. Mereka sempurna untuk dipanggang dan diisi.
4. Jamur shiitake
Shitake, Black Forest, Black Winter, Brown Oak, Chinese Black, Black Mushroom, Black Oriental, Forest Mushroom, Golden Oak, Donko.
Shiitake adalah jamur yang tumbuh terutama di Jepang, Cina, dan Korea, yang merupakan salah satu alasan mengapa jamur ini begitu dominan dalam masakan Asia. Dalam bahasa Jepang, shiitake berarti ‘jamur oak’, tetapi saat ini kebanyakan shiitake dibudidayakan. Mereka memiliki rasa dan aroma kayu yang ringan, sedangkan rekan kering mereka lebih intens. Mereka gurih dan gemuk dan dapat digunakan untuk hidangan daging teratas dan untuk meningkatkan sup dan saus. Shiitake dapat ditemukan baik segar maupun kering.
5. Jamur tiram
Pleurotus, tiram pohon, sayap malaikat, pleurotte en huître, jamur abalone.
Jamur tiram adalah spesies Pleurotus dan dapat ditemukan di alam liar, tumbuh di sisi pohon. Saat ini, mereka adalah salah satu jamur yang dapat dimakan yang paling umum dibudidayakan di dunia. Jamur terompet raja adalah spesies terbesar dalam genus jamur tiram.
Mereka mudah dimasak dan menawarkan rasa yang lembut dan manis. Mereka digunakan terutama dalam tumisan atau tumis karena selalu encer, sehingga akan matang lebih merata daripada jamur lainnya.
